Le Giornate dell'Acqua costituiscono l'appuntamento annuale di approfondimento delle tematiche proprie del Centro Internazionale Civiltà dell'Acqua, con il coinvolgimento di istituzioni, enti, associazioni e studiosi provenienti anche da diversi paesi europei. Le Giornate dell'Acqua rappresentano ormai dal 1994 un importante punto di riferimento per studiosi, amministratori e semplici cittadini. Le Giornate dell' Acqua si svolgono ogni anno in un luogo differente, con una modalità itinerante, perché crediamo sia necessario occuparsi di Civiltà dell'Acqua nel posto in cui essa è viva e visibile.